HomeSearch results for ''
Shock freezers
Elke ijsbereider weet dat de vorming van macrokristallen en de afscheiding van vocht, vetten en suikers ervoor zorgen dat het ijs snel verouderd en dus van mindere kwaliteit en minder lekker wordt. Met een Techfrost shock freezer is dit probleem te ondervangen. Techfrost shock freezers zijn als geen ander in staat om ijs in zeer korte tijd in te vriezen.
Vraag het onze adviseurs
Hulp nodig bij het kiezen van de juiste shock freezer?
Neem gerust contact op met onze adviseurs voor advies op maat
Kenmerken
De Techfrost shock freezers kenmerken zich door een aantal unieke eigenschappen die samen zorgdragen voor een uitermate snelle en effectieve bevriezing van het schepijs en ander voedsel. Daarnaast dragen deze eigenschappen ook bij aan de kwaliteit van de
snelvriezer. De Techfrost shock freezers hebben de volgende kenmerken:
Indirecte luchtstroming
 |
De Techfrost shock freezers zijn voorzien van een indirect luchtstromingssysteem. Dit systeem sluit perfect aan op de principes van koeling; immers koeling wil niet zeggen dat er kou aan het produkt wordt toegevoegd, maar dat er warmte van het product wordt verwijderd. De luchtstroming is daarom zo geconstrueerd dat geen koude lucht over het produkt wordt geblazen, maar dat de warme lucht juist wordt afgezogen. |
Hoge capaciteit
| De verdampers van de Techfrost shock freezers kent een enorm oppervlak en wordt op meerdere punten ingespoten. Hierdoor is de capaciteit dermate groot dat het proces van invriezen zeer energie-efficient en effectief wordt. |
Intuïtieve bediening
| De bediening van de Techfrost shock freezers kan handmatig plaatsvinden of volautomatisch met behulp van een voeler. Wanneer voor handmatige bediening wordt gekozen dan is dit uiterst eenvoudig foutloos uit te voeren. Dit is te danken aan de intuïtieve bediening in stappen. De bediening middels voeler is met name interessant wanneer men ijs tot in de kern wil terug koelen, waarbij de voeler dan registreert als de juiste temperatuur is bereikt. Daarnaast bezitten de Techfrost blast chillers een speciaal Gelato programma dat het gebruik voor ijsbereiders zeer eenvoudig maakt. |
 |
Multifunctioneel rack systeem
 |
De Techfrost shock freezers beschikken over een multifunctioneel rack systeem. Dit systeem bestaat uit een draaibare houder voor roosters en platen waardoor de gebruiker in staat is om zowel roosters en platen in de maat GN als roosters en platen in de maat EN te gebruiken. Het is bovendien uiterst eenvoudig om de afstand tussen de platen of roosters aan te passen, waardoor een betere verdeling van de lucht over het product ontstaat en waardoor de temperatuur op alle niveaus meer gelijk is. |
Eenvoudig te reinigen
| Dankzij de afgeronde hoeken, de eenvoudig te verwijderen rekhouders en de middels een scharnier eenvoudig naar voren te draaien ventilatoren, zijn de Techfrost shock freezers zeer eenvoudig schoon te houden. De modellen van de Techfrost L-serie beschikken bovendien over een draaibare handgreep zodat de deur op een kier kan worden gezet. |
Overzicht
In onderstaande tabel zijn de verkrijgbare modellen Techfrost shock freezers overzichtelijk weergegeven om zo de verschillende modellen met elkaar te kunnen vergelijken.
| Model |
Afmetingen |
Spanning (V) |
Aansluit-waarde(W) |
Capaciteit koelen/vriezen(kg/cyclus) |
Capaciteit roosters |
Capaciteit ijsbakken |
| B (mm) |
D (mm) |
H (mm) |
GN |
EN |
360x165x150 |
360x250x80 |
| Jof 923 |
600 |
605 |
400 |
230 |
700 |
7,0/4,9 |
3 (2/3GN) |
- |
1 x 2 |
1 x 1 |
| Jof One |
675 |
750 |
580 |
230 |
750 |
12,0/8,0 |
3 |
- |
2 x 3 |
2 x 2 |
| E3 |
600 |
805 |
440 |
230 |
720 |
7,0/5,0 |
3 |
- |
1 x 2 |
1 x 1 |
| E5 |
820 |
700 |
900 |
230 |
1000 |
18,0/9,0 |
5 |
5 |
2 x 3 |
3 x 2 |
| E8 |
820 |
700 |
1280 |
230 |
1400 |
25,0/16,0 |
8 |
8 |
3 x 3 |
5 x 2 |
| E10 |
820 |
800 |
1750 |
400 |
2400 |
28,0/18,0 |
10 |
10 |
4 x 3 |
6 x 2 |
| E15 |
820 |
800 |
1949 |
400 |
3400 |
45,0/27,0 |
15 |
15 |
6 x 3 |
9 x 2 |
| EG80 Plus |
810 |
1050 |
210 |
230 |
1000 |
n.v.t. |
20 (600 x 800) |
9 x 6 |
16 x 4 |
Werking
De Techfrost shock freezers kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:
Directe consumptie
Het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt en een temperatuur heeft van circa -8°C kan kort (5-10 minuten) in de Techfrost shock freezer worden geplaatst, zodat het ambachtelijk ijs wordt gestabiliseerd en het voortijdig smelten, vanwege het in contact komen met de warme lucht, wordt voorkomen. Bovendien blijven het volume en de hoogte behouden wanneer het ijs hoog wordt gepresenteerd in de schepijsvitrine. Tegelijkertijd blijft het ijs zacht en romig.
Latere consumptie
De Techfrost shock freezer kan ook worden gebruikt om het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt volledig tot in de kern tot -18°C in te vriezen. Vervolgens kan het ingevroren ijs in de bewaarkast worden bewaard voor latere consumptie. Hierdoor wordt het mogelijk om efficienter en op voorhand ijs te produceren zonder aan kwaliteit in te boeten.
