IJs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
IJs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
Elke ijsbereider weet dat de vorming van macrokristallen en de afscheiding van vocht, vetten en suikers ervoor zorgen dat het ijs snel verouderd en dus van mindere kwaliteit en minder lekker wordt. Met een Techfrost shock freezer is dit probleem te ondervangen. Techfrost shock freezers zijn als geen ander in staat om ijs in zeer korte tijd in te vriezen.
Hulp nodig bij het kiezen van de juiste shock freezer?
Neem gerust contact op met onze adviseurs voor advies op maat
De Techfrost Jof One is een kleine, veelzijdige shockfreezer en past in elke ruimte.
De Techfrost Jof 923 is de kleinste shockfreezer die op de markt verkrijgbaar is.
Kenmerkend voor de modellen van de Entry Line zijn de functionaliteit en eenvoud.
De Techfrost EG54 Plus is een krachtige bewaarkast met een grote capaciteit en aantrekkelijke prijs.
De Techfrost EG80 Plus is een ruime en krachtige bewaarkast met een hoge capaciteit en […]
 |
De Techfrost shock freezers zijn voorzien van een indirect luchtstromingssysteem. Dit systeem sluit perfect aan op de principes van koeling; immers koeling wil niet zeggen dat er kou aan het produkt wordt toegevoegd, maar dat er warmte van het product wordt verwijderd. De luchtstroming is daarom zo geconstrueerd dat geen koude lucht over het produkt wordt geblazen, maar dat de warme lucht juist wordt afgezogen. |
| De verdampers van de Techfrost shock freezers kent een enorm oppervlak en wordt op meerdere punten ingespoten. Hierdoor is de capaciteit dermate groot dat het proces van invriezen zeer energie-efficient en effectief wordt. |
| De bediening van de Techfrost shock freezers kan handmatig plaatsvinden of volautomatisch met behulp van een voeler. Wanneer voor handmatige bediening wordt gekozen dan is dit uiterst eenvoudig foutloos uit te voeren. Dit is te danken aan de intuïtieve bediening in stappen. De bediening middels voeler is met name interessant wanneer men ijs tot in de kern wil terug koelen, waarbij de voeler dan registreert als de juiste temperatuur is bereikt. Daarnaast bezitten de Techfrost blast chillers een speciaal Gelato programma dat het gebruik voor ijsbereiders zeer eenvoudig maakt. |  |
 |
De Techfrost shock freezers beschikken over een multifunctioneel rack systeem. Dit systeem bestaat uit een draaibare houder voor roosters en platen waardoor de gebruiker in staat is om zowel roosters en platen in de maat GN als roosters en platen in de maat EN te gebruiken. Het is bovendien uiterst eenvoudig om de afstand tussen de platen of roosters aan te passen, waardoor een betere verdeling van de lucht over het product ontstaat en waardoor de temperatuur op alle niveaus meer gelijk is. |
| Dankzij de afgeronde hoeken, de eenvoudig te verwijderen rekhouders en de middels een scharnier eenvoudig naar voren te draaien ventilatoren, zijn de Techfrost shock freezers zeer eenvoudig schoon te houden. De modellen van de Techfrost L-serie beschikken bovendien over een draaibare handgreep zodat de deur op een kier kan worden gezet. |
In onderstaande tabel zijn de verkrijgbare modellen Techfrost shock freezers overzichtelijk weergegeven om zo de verschillende modellen met elkaar te kunnen vergelijken.
| Model | Afmetingen | Spanning (V) | Aansluit-waarde(W) | Capaciteit koelen/vriezen(kg/cyclus) | Capaciteit roosters | Capaciteit ijsbakken | ||||
| B (mm) | D (mm) | H (mm) | GN | EN | 360x165x150 | 360x250x80 | ||||
| Jof 923 | 600 | 605 | 400 | 230 | 700 | 7,0/4,9 | 3 (2/3GN) | - | 1 x 2 | 1 x 1 |
| Jof One | 675 | 750 | 580 | 230 | 750 | 12,0/8,0 | 3 | - | 2 x 3 | 2 x 2 |
| E3 | 600 | 805 | 440 | 230 | 720 | 7,0/5,0 | 3 | - | 1 x 2 | 1 x 1 |
| E5 | 820 | 700 | 900 | 230 | 1000 | 18,0/9,0 | 5 | 5 | 2 x 3 | 3 x 2 |
| E8 | 820 | 700 | 1280 | 230 | 1400 | 25,0/16,0 | 8 | 8 | 3 x 3 | 5 x 2 |
| E10 | 820 | 800 | 1750 | 400 | 2400 | 28,0/18,0 | 10 | 10 | 4 x 3 | 6 x 2 |
| E15 | 820 | 800 | 1949 | 400 | 3400 | 45,0/27,0 | 15 | 15 | 6 x 3 | 9 x 2 |
| EG80 Plus | 810 | 1050 | 210 | 230 | 1000 | n.v.t. | 20 (600 x 800) | 9 x 6 | 16 x 4 | |
De Techfrost shock freezers kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:
Het gebruik van de Techfrost shock freezers biedt de ambachtelijk ijsbereider meerdere kwalitatieve en financiële voordelen:
| Dankzij het snelle invriezen van het schepijs blijven de ijskristallen zeer compact. Hierdoor blijven de smaak, de structuur en de romigheid behouden. |  |
| Het ambachtelijk schepijs dat in een shock freezer heeft gestaan is langer houdbaar zonder dat de kwaliteit achteruit gaat. |  |
| Omdat de structuur van het ambachtelijk schepijs dankzij het shock freezen gedurende langere tijd goed blijft, blijft ook de opslag en het maximale rendement behouden. |  |
| Omdat het ijs een extreme koude-behandeling heeft gehad, blijft het volume behouden. Hierdoor kunnen de ijsbakken hoger in de vitrine worden gepresenteerd zonder dat het ijs inzakt. |  |
| Dankzij de mogelijkheid om schepijs voor meerdere dagen tegelijk te kunnen bereiden en te bewaren kan aanzienlijk bespaard worden op de inkoopkosten en de bereidingstijd. |  |
| Betere organisatie van het werk omdat het moment van ijsbereiding niet meer afhankelijk is van het moment van presentatie en verkoop. |  |
