Ambachtelijk ijs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
Vraag een offerte aan![](https://valmar.nl/content/themes/valmar/img/valmar-nederland.png)
Ambachtelijk ijs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
Vraag een offerte aanEen Techfrost blast chiller kenmerkt zich door een aantal unieke eigenschappen die zorgen voor een zeer snelle en effectieve bevriezing van het schepijs en ander voedsel. De blast chillers van Techfrost hebben de volgende kenmerken:
Techfrost blast chillers zijn voorzien van een indirect luchtstromingssysteem. Dit systeem zorg ervoor dat er geen koude lucht over het product wordt geblazen, maar dat de warme lucht juist wordt afgezogen. Dankzij het snelle invriezen van het schepijs blijven de ijskristallen zeer compact. Hierdoor blijven de smaak, de structuur en de romigheid behouden.
De verdampers van de Techfrost blast chillers hebben een enorm oppervlak en wordt op meerdere punten ingespoten. Hierdoor is de capaciteit van de blast chiller dusdanig groot dat het proces van invriezen zeer energie-efficiënt en effectief wordt.
Een ander belangrijk kenmerk is dat de shock freezers toepasbaar zijn bij zowel directe- als bij latere consumptie. De blast chillers zijn in staat om het ambachtelijke ijs in korte tijd naar de juiste temperatuur voor directe consumptie te brengen. Maar ze zijn ook in staat om ijs tot in de kern tot -18°C in te vriezen, zodat het in de bewaarkast kan worden bewaard voor latere consumptie.
|
Een blast chiller is een essentieel apparaat voor ijsbereiders en wordt gebruikt om het vers gedraaide ijs in zeer korte tijd in te vriezen. Dankzij het krachtige vriesvermogen voorkomt het de vorming van macrokristallen en de afscheiding van vocht, vetten en suikers. Met een blast chiller is dit probleem te ondervangen.
De blast chillers van Techfrost werken volgens het ‘luchtstromingssysteem’. Dit systeem zorgt ervoor dat er geen kou wordt toegevoegd, maar dat de warmte uit het product onttrokken wordt. Samen met de verdampers, die een groot oppervlakte hebben, zorgt dit ervoor dat een blast chiller in staat is om in een zeer korte tijd ijs in te vriezen.