IJs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
Vraag een offerte aan
IJs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud
Vraag een offerte aanDirect naar:
De Techfrost snelvriezers kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:
Het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt en een temperatuur heeft van circa -8°C kan kort (5-10 minuten) in de Techfrost snelvriezer worden geplaatst, zodat het ambachtelijk ijs wordt gestabiliseerd en het voortijdig smelten, vanwege het in contact komen met de warme lucht, wordt voorkomen. Bovendien blijven het volume en de hoogte behouden wanneer het ijs hoog wordt gepresenteerd in de schepijsvitrine. Tegelijkertijd blijft het ijs zacht en romig.
De Techfrost snelvriezer kan ook worden gebruikt om het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt volledig tot in de kern tot -18°C in te vriezen. Vervolgens kan het ingevroren ijs in de bewaarkast worden bewaard voor latere consumptie. Hierdoor wordt het mogelijk om efficiënter en op voorhand ijs te produceren zonder aan kwaliteit in te boeten.
|
Het gebruik van de Techfrost snelvriezer biedt jou als ambachtelijk ijsbereider diverse kwalitatieve en financiële voordelen:
 |
Dankzij het snelle invriezen van het schepijs blijven de ijskristallen zeer compact. Hierdoor blijven de smaak, de structuur en de romigheid behouden. |
 |
Het ambachtelijk schepijs dat in een professionele snelvriezer heeft gestaan is langer houdbaar zonder dat de kwaliteit achteruit gaat. |
 |
Omdat de structuur van het ambachtelijk schepijs dankzij het snel vriezen gedurende langere tijd goed blijft, blijft ook de opslag en het maximale rendement behouden. |
 |
Omdat het ijs een extreme koude-behandeling heeft gehad, blijft het volume behouden. Hierdoor kunnen de ijsbakken hoger in de vitrine worden gepresenteerd zonder dat het ijs inzakt. |
 |
Dankzij de mogelijkheid om schepijs voor meerdere dagen tegelijk te kunnen bereiden en te bewaren kan aanzienlijk bespaard worden op de inkoopkosten en de bereidingstijd. |
 |
Betere organisatie van het werk omdat het moment van ijsbereiding niet meer afhankelijk is van het moment van presentatie en verkoop. |
Bekijk het assortiment
Of vraag direct een offerte aan
De Techfrost snelvriezers kenmerken zich door een aantal unieke eigenschappen die samen zorgdragen voor een uitermate snelle en effectieve bevriezing van het schepijs en ander voedsel. Daarnaast dragen deze eigenschappen ook bij aan de kwaliteit van de apparatuur. De Techfrost shock freezers hebben de volgende kenmerken:
 |
De Techfrost snelvriezers zijn voorzien van een indirect luchtstroming systeem. Dit systeem sluit perfect aan op de principes van koeling; immers koeling wil niet zeggen dat er kou aan het product wordt toegevoegd, maar dat er warmte van het product wordt verwijderd. De luchtstroming is daarom zo geconstrueerd dat geen koude lucht over het product wordt geblazen, maar dat de warme lucht juist wordt afgezogen. |
| De verdampers van de Techfrost snelvriezers kent een enorm oppervlak en wordt op meerdere punten ingespoten. Hierdoor is de capaciteit dermate groot dat het proces van invriezen zeer energie-efficiënt en effectief wordt. |
| De bediening van de snelvriezers kan handmatig plaatsvinden of volautomatisch met behulp van een voeler. Wanneer voor handmatige bediening wordt gekozen dan is dit uiterst eenvoudig foutloos uit te voeren. Dit is te danken aan de intuïtieve bediening in stappen. De bediening middels voeler is met name interessant wanneer men ijs tot in de kern wil terug koelen, waarbij de voeler dan registreert als de juiste temperatuur is bereikt. Daarnaast zijn de Techfrost snelvriezers voorzien van een speciaal Gelato programma dat het gebruik voor ijsbereiders zeer eenvoudig maakt. |  |
 |
De Techfrost snelvriezers beschikken over een multifunctioneel rack systeem. Dit systeem bestaat uit een draaibare houder voor roosters en platen waardoor de gebruiker in staat is om zowel roosters en platen in de maat GN als roosters en platen in de maat EN te gebruiken. Het is bovendien uiterst eenvoudig om de afstand tussen de platen of roosters aan te passen, waardoor een betere verdeling van de lucht over het product ontstaat en waardoor de temperatuur op alle niveaus meer gelijk is. |
| Dankzij de afgeronde hoeken, de eenvoudig te verwijderen rekhouders en de middels een scharnier eenvoudig naar voren te draaien ventilatoren, zijn de Techfrost shock freezers zeer eenvoudig schoon te houden. De modellen van de Techfrost L-serie beschikken bovendien over een draaibare handgreep zodat de deur op een kier kan worden gezet. |
In onderstaande tabel zijn de verkrijgbare modellen Techfrost snelvriezers weergegeven. Zo kun je de verschillende modellen met elkaar vergelijken.
| Model | Afmetingen | Spanning (V) | Aansluit-waarde(W) | Capaciteit koelen/ vriezen(kg/cyclus) |
Capaciteit roosters | Capaciteit ijsbakken | ||||
| B (mm) | D (mm) | H (mm) | GN | EN | 360x165x150 | 360x250x80 | ||||
| Jof 923 | 600 | 605 | 400 | 230 | 700 | 7,0/4,9 | 3 (2/3GN) | – | 1 x 2 | 1 x 1 |
| Jof One | 675 | 750 | 580 | 230 | 750 | 12,0/8,0 | 3 | – | 2 x 3 | 2 x 2 |
| E3 | 600 | 805 | 440 | 230 | 720 | 7,0/5,0 | 3 | – | 1 x 2 | 1 x 1 |
| E5 | 820 | 700 | 900 | 230 | 1000 | 18,0/9,0 | 5 | 5 | 2 x 3 | 3 x 2 |
| E8 | 820 | 700 | 1280 | 230 | 1400 | 25,0/16,0 | 8 | 8 | 3 x 3 | 5 x 2 |
| E10 | 820 | 800 | 1750 | 400 | 2400 | 28,0/18,0 | 10 | 10 | 4 x 3 | 6 x 2 |
| E15 | 820 | 800 | 1949 | 400 | 3400 | 45,0/27,0 | 15 | 15 | 6 x 3 | 9 x 2 |
| EG80 Plus | 810 | 1050 | 210 | 230 | 1000 | n.v.t. | 20 (600 x 800) | 9 x 6 | 16 x 4 | |
