IJsboerderij De Oude Schuur: vers ijs uit eigen melktank
“De reden dat wij hier met onze ijswinkel zijn gestart is het feit dat het steeds lastiger werd om met alleen de melkveehouderij een goede boterham te verdienen”, vertelt Annette van Dijk. “We speelden al langer met het idee om er iets bij te gaan doen met onze eigen verse koemelk. Eind 2017 wisten we het zeker: laten we gaan starten met zelf gemaakt ijs. Op de Horecava raakten we in gesprek met Joost van der Velden en het klikte gelijk. Joost stond al snel bij ons op het erf en heeft dus vanaf het begin af aan meegedacht met de grote verbouwing. Heel waardevol, want er komt veel bij kijken.
Onze opening op Koningsdag 2018 was gelijk een hit, we waren verrast door het enthousiasme van veel dorpsgenoten die graag ons ijs wilden proeven. In de afgelopen jaren zijn we steeds verder gegroeid en onze ijsverkoop loopt echt super. Ook leveren we ijs aan diverse restaurants in de omgeving en aan meerdere landwinkels, B&B’s en supermarkten”.
Betrouwbare en gebruiksvriendelijke apparatuur
Annette werkt naar volle tevredenheid met de ijsbereidingsapparatuur van Valmar, net zoals dochter Lotte die inmiddels ook volop meedraait. Annette vertelt met een glimlach: “Ik was 8 jaar geleden volledig blanco en had geen enkele ervaring met ijsbereiding. De praktijk is dan ook de beste leerschool. Het leuke is dat ik mijn creativiteit er heel goed in kwijt kan, ik geniet ervan om nieuwe ideeën uit te proberen en te vertalen naar een heerlijke ijssmaak. Door de jaren heen hebben we regelmatig geïnvesteerd in nieuwe apparatuur vanwege de groeiende vraag. Ons uitgangspunt is om zo efficiënt mogelijk te werken en dat lukt prima met de apparatuur die er nu staat. De machines zijn praktisch, betrouwbaar en snel. Een ander voordeel is dat je zowel kleine als grote hoeveelheden kunt maken, dat maakt je flexibel. En ook niet onbelangrijk: ze zijn eenvoudig schoon te maken”.
Waardevolle tips als je overweegt te starten
Voor collega-ondernemers in de melkveehouderij die overwegen om te starten met ambachtelijke ijsbereiding heeft Annette zeker tips. “Als je begint, doe het dan gelijk goed en niet ‘half half’ ” geeft ze aan. “Kies je leverancier(s) zorgvuldig en let ook op de servicegerichtheid. Heb je een keer een storing dan wil je snel hulp. Ook dit zit bij Valmar zeker goed. Natuurlijk is het lastig – vooral in het begin – om in te schatten hoe het zal gaan lopen, weet waar je aan begint en denk er goed over na. Maar het is prachtig om je eigen ijs te maken en te verkopen!”
